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主菜／肉

鶏シート肉のバンバンジー

作り方

1. ゴマだれを作る。
   ボウルに砂糖と酢を入れよく混ぜ、生姜の絞り汁、醤油を加え混ぜる。最後に練りごま、ごま油を混ぜる。

2. 鶏シート肉を用意する。
   冷凍保存してある場合は、鶏シート肉を1枚ずつ600W電子レンジで1分10秒加熱し、そのまま冷ます。

3. (2)の鶏シート肉を5mm幅の棒状に切る。

4. トマトはヘタを取り、とがった側に包丁で十字の切れ込みを浅く入れる。
   熱湯に10秒ほどくぐらせて、すぐに冷水に取り、皮をむく。

5. トマトの芯をくりぬき、横半分に切り、ティースプーンなどで種を取り除く。
   細かく刻み、水切りする。

6. シソペーストを作る。
   シソの葉をみじん切りにし、オリーブ油を加えてフードプロセッサーでペースト状にする。

7. 皿に刻んだトマトを敷き、シソペーストを点状に飾る。鶏シート肉をトマトの上に盛りつける。

8. ゴマだれをまわしかける。