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人参のピュレ

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人参のピュレ

人参にはたくさんのカロテンが含まれています。和洋中問わず、使い勝手の良い人参もピュレにしておけば、ゼリーやポタージュ、すり流し、ムース、フラン（洋風茶碗蒸し）、ドレッシングなど様々に応用できます。

作りやすい材料

・・・100g人参
・・・15cc（大さじ1）水
・・・ひとつまみ（人差し指、中指、親指で軽くつまんだ量）塩

作り方

人参は皮をむき、厚さ1.5cm程度の半月切りにする。
耐熱容器に入れ、水と塩を加え全体になじませ、ラップをふんわりかける。
600Wの電子レンジで4～5分加熱する。竹串がすっと通るくらいが目安。
茹でる場合は、水1リットルに対して塩小さじ2を加え、水から茹でる。
(1)を水分ごとミキサーにかけて、滑らかになるまですり潰す。
食べやすい粒の大きさに調整する。
粒がなく滑らかな状態にする場合は、目の細かい裏ごし器で裏ごしをする。
使いやすい分量に小分けして冷凍保存する。

POINT: ＊多めに作り、小分け冷凍しておくと便利です。; ＊加熱するとき、蓋付きの耐熱容器があると便利です。

【主食　米・麺類】

【主菜　肉】

【主菜　魚】

【主菜　卵・豆腐】

【副菜】

【デザート】

【冷凍アイテム】

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