かむ力が弱い人のために、食物を細かくきざんだ食事。歯や歯ぐきが悪く、食べ物を細かくかみ砕くことのできない人に向いている。一方、嚥下障害のある人や、入れ歯や舌の動きが悪い人の場合は、食塊（飲み込みやすい食物のかたまり）を作ることができないため、きざみ食は逆にむせる原因になる。